الرشوف وقد تدعى بالمدقوقة وهي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أبناء البادية من بدو الجنوب والوسط والشمال وهي تعد من الأكلات الشتوية، ويتم إعدادها من ثلاثة مواد رئيسية:

- الجريشة، وهي الطحين الخشن من مادة القمح.
- العدس البلدي.
- لبن الشنينة أو الجميد يضاف إليه السمن العربي.
ولجعل الأكل ثريداً يتم إضافة الخبز إلى المخلوط وخلط الجميع جيداً.

المقادير:
- عدس بني - كوب
- جريش قمح - كوب
- سمن بلدي - ملعقتان كبيرتان
- بصلة واحدة حجم كبير مفروم
- ملح "حسب الرغبة"
- بهار "حسب الرغبة"
- كيلوغرام لبن جميد جاهز
- بصلة واحدة مقطّعة إلى شرائح
- بقدونس مفروم للزينة "حسب الرغبة".

طريقة التحضير:
- أولاً، انقعي الجريش بالقليل من الماء ثمّ اسلقي العدس حتى ينضج تماماً.
- ثم ذوّبي ملعقة من السمن في قدر على حرارة متوسّطة واقلي فيه البصل حتى يذبل.
- ثم صفّي العدس وأضيفيه إلى البصل مع الجريش وقلّبي.
- زيدي الجميد ونكّهي بالملح والبهار بحسب رغبتك.
- قلّبي المكوّنات قليلاً ثمّ أتركي المزيج على النار لحوالي 15 دقيقة حتى يثخن.
- في مقلاة غير لاصقة، ذوّبي ملعقة السمن المتبقية واقلي فيها البصل الشرائح حتى تحمرّ.
- وأخيراً، اسكبي الرشوف في أطباق التقديم وزيّني وجهها بالبصل المحمّر والبقدونس، وصحتين.

للمزيد:
شراب الزنجبيل
طريقة تحضير السحلب الساخن من مطبخ البوابة
طريقة عمل فتة العدس بالخل والثوم