Deporte

Los batidos de proteínas surgieron como una opción más para incluir este nutriente esencial en nuestra dieta, o también, como complementos alimenticios cuyo fin fundamental consiste en aportar un extra de proteínas al organismo de forma rápida.

Su origen y necesidad siempre ha estado vinculado a un público deportista que busca fundamentalmente ganar musculatura. ¿Por qué? A grandes rasgos, porque una de las funciones de las proteínas tiene que ver con mantener, dar energía y, llegado el caso, aumentar nuestra masa muscular.

El culto al cuerpo ha sido una obsesión para el hombre desde tiempos inmemoriales. Las causas pueden ser varias, pero la mayoría atienden a dos premisas bien diferenciadas: en una se pondría el foco en la salud: realizamos ejercicio para adelgazar, estar y sentirnos sanos; y la otra variante tendría que ver más con aspectos sociológicos, vinculados al reconocimiento social y a la percepción positiva que el resto tiene sobre nosotros o que nosotros queremos proyectar sobre los demás.

A partir de este punto, las variables se multiplican por casi cada persona que acude a un gimnasio, ya que cada una tiene su propia motivación. En los últimos cinco años, las matriculaciones en los gimnasios han crecido sustancialmente. Según el informe de Deloitte, European Health & Fitness Market, más de 5,3 millones de personas estaban afiliadas en 2018 a alguno de los 4.650 centros de fitness existentes en España, un 26% más respecto del año anterior.

Y todo esto, en parte, por el boom de instalaciones deportivas denominadas low cost y por la aparición de una nueva tipología de ejercicios, vinculados al fitness y al wellness, que van más allá del simple uso de unas pesas o una cinta de correr.

Este hecho tan significativo ha tenido como consecuencia que el mercado de los batidos energéticos, y el de proteínas de manera más específica, haya crecido de forma exponencial. Incluso en estos tiempos de confinamiento, con los gimnasios cerrados, la tendencia vinculada a la smart food o a la food tech intenta sacar codo aprovechando el crecimiento en la compra de productos de gran consumo.

Sirva para ilustrar todo esto el caso particular de la startup de nutrición inteligente Satislent: ha facturado una media de 15.000 euros semanales desde que comenzó la actual situación que vivimos estos días. ¿Los motivos? Según esta compañía, con este tipo de comida "se gana tiempo y se invierte en salud".

En el caso concreto de las batidos de proteínas, "se trata de una forma de elaborar una receta a partir de proteína aislada en polvo que puede provenir de varias fuentes, tanto animal (leche, huevo o carne) como vegetal (guisante o soja), aunque la gran mayoría provienen de la leche, concretamente de la fracción del lactosuero", describe Luis Frechoso. presidente del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del Principado de Asturias (Codinupa).

¿Y para qué sirve? "Fácil. ¿para qué sirve un filete, un huevo, un trozo de tofu?, De la misma forma, y siendo algo simplista, para aportar proteína, en este caso de forma aislada". Sin embargo, determinar el "cuándo" es más complicado. Y aquí Frechoso es tajante: "Una proteína en polvo jamás debería ser considerada como primera opción para incluir este nutriente en la dieta", advierte, no sin antes recordar que, el uso de este tipo de complementos debe estar siempre revisado, respaldado y contrastado por un especialista en nutrición.

Se tiende a pensar que un batido es una forma rápida y sencilla de aprovechar al máximo la denominada ventana anabólica, que según diversas tendencias consiste en aportar nutrientes específicos justo después de haber realizado ejercicio físico para regenerar, nutrir y crear los músculos. Y la controversia, en este punto, está servida. Hay teorías que afirman que se trata de un mito y otras que estiman que funciona. Y todo esto, teniendo en cuenta que la OMS recomienda de 0,8 a 1 gramos de proteínas diarias por kilo de peso. Eso sí, sin tener en cuenta la realización de ejercicio físico.

Lo que sí parece estar extendido es que son múltiples los factores que intervienen, tanto a nivel fisiológico (en función de la duración del ejercicio, intensidad, carga de trabajo, descanso), como por la fuente proteica escogida. "Existen diferencias en la absorción, digestibilidad, velocidad de liberación de la proteína y en el perfil de aminoácidos de la proteína, siendo la vegetal de un perfil inferior", estima Luis Frechoso, para quien es de vital importancia utilizar aquellos compuestos que estén testados, analizados y que son seguros.

Una vez contrastados y controlados, los beneficios pueden ser interesantes. Entre otros, ayudan a restaurar la masa muscular después de realizar ejercicio; favorecen la saciedad.; aportan aminoácidos esenciales, como la leucina, etc.

Con todo, ¿los batidos son utilizados sólo por personas que hacen ejercicio? En realidad, no. Existe otro colectivo donde un aporte extra de nutrientes podría ser beneficioso: las personas mayores.

"Además del envejecimiento, la ingesta insuficiente en la dieta de personas de avanzada edad y la vida sedentaria pueden provocar pérdida de masa muscular. En estos casos, el consumo extra de macronutrientes, como las proteínas, podría ser beneficioso, pero como complemento de una dieta equilibrada y una práctica de ejercicio físico moderado", analiza Aida Serra, profesora colaboradora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universidad Oberta de Cataluña, (OUC).

Desde su punto de vista, y para una correcta recuperación de las fibras musculares después de practicar ejercicio físico, los batidos deberían aportar no sólo proteínas, sino también hidratos de carbono y sales. "Aunque si es de fuentes naturales, mejor", apunta la experta, que advierte de que ingerir cantidades excesivas de proteína y tener dietas no balanceadas pueden generar riesgos para la salud y, en ocasiones, llegan a desencadenar en enfermedades graves.

A partir de aquí, los tipos y singularidades atienden a gustos en cuanto al sabor, necesidades especificas y preferencias según los objetivos que se tengan. En general, hay tipos más populares que otros, así como modos de ingesta. Hay quien los toma con agua, para que tengan un menor valor calórico y la absorción sea más rápida; y otros con leche, en cuyo caso la absorción será más lenta y el combinado contará con más calorías. Entre las proteínas que gozan de mayor popularidad destacan:

- De suero láctico. O como también se las conoce habitualmente, Whey. Es la más popular del mercado. De asimilación rápida y puede consumirse antes, durante y después del ejercicio físico.

- Caseína. Procede también de la leche pero, en este caso, su digestión es más lenta y se recomienda su uso cuando no vamos a comer nada, por ejemplo, antes de dormir.

- Carne. Indicadas según el caso para la recuperación muscular y de fácil asimiliación como la de suero de leche, con la salvedad que puede ser una solución si la persona es intorelante a la lactosa.

- Huevo. Su alto valor biológico (proporción de aminoácidos esenciales y fácil asimilación) rivaliza con el de suero de proteína Whey.

- Vegetales. El guisante, la soja o el arroz son las opciones más recurrentes si lo que se quiere es un batido verde para aquellos que no recurren a las proteínas animales, aunque su valor biológico sea menor.

En ocasiones, hay hasta quien utiliza estos compuestos para cocinar tortitas o galletas, o incluso en forma de barrita energética rica en proteínas, siempre como complemento a una dieta establecida. Las opciones son múltiples, tantas como objetivos y personas. Sirva este listado para ilustrar de alguna manera las amplias posibilidades que existen.

Según el Euromonitor International Limited, se trata de las proteínas en polvo de suero de leche instantánea número 1 en ventas en las últimas dos décadas. Ayudan a la creación y recuperación musculares; contienen aminoácidos ramificados (BCAA) y glutamina natural. Como apunta el propio fabricante, son ideales para mezclar con tus comidas y bebidas favoritas a cualquier hora del día.

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Se trata de un complemento alimenticio cuya fórmula se basa en la unión de un aminoácido esencial, como metabolito de la leucina, y calcio (CaHMB). Según la marca Ensure, diversas investigaciones demuestran que consumir 3 gramos de este compuesto al día ayuda a recuperar o mantener la masa muscular.

Este producto, elaborado por Abbott Laboratories, contiene además vitamina D y proteínas.

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Este producto está entre los más valorados de Amazon. Sirve para aumentar la masa muscular (con 1250 calorías y 50 gramos de proteína por ración) es la versión Serious Mass de la marca ON.

Según la propia descripción del producto, proporciona calorías, fomenta el aumento de peso y reabastece las reservas de glucógeno del cuerpo. Está disponible en varios sabores para combinarlo con otras comidas y estimular el crecimiento muscular.

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Este producto, según confirma la firma, ha sido sometido a pruebas efectuadas por el programa de calidad Informed Choice para descartar la existencia de sustancias prohibidas. Es uno de los aislados de proteínas de suero de leche más reconocidos.

Se elabora mediante hidrólisis enzimática, de tal forma que se ha llevado a cabo la división de la proteína de suero de leche en cadenas de aminoácidos. ¿El objetivo? Que se digiera con facilidad.

Se puede tomar antes o después de entrenamientos intensivos. No tiene azúcares ni grasas, y cada porción contiene menos de 116 kcal (si se mezcla con agua).

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Los compuestos basados en carne suelen ser menos habituales, ya que nuestra alimentación es rica (a veces demasiado) en productos cárnicos. En todo caso, este tipo de productos bien pueden ser una opción como complemento proteico si, por ejemplo, somos intolerantes a la lactosa. En este caso, este complejo de proteínas contiene hidrolizado de proteína de carne bovina europea (con L-glutamina y L-arginina añadidas).

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En la descripción de este producto, la firma Optimum Nutrition lo define como "aislado de proteína de suero hidrolizada para ayudar a poner en marcha el proceso de construcción muscular, o sea, la síntesis de proteínas musculares".

Puede formar parte de una dieta equilibrada como complemento alimenticio, y como ocurre de igual con el resto de productos, es recomendable siempre ponerse en manos de un especialista en nutrición.

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Existe también la posibilidad de comprar el batido ya hecho. Como ocurre en este caso con este batido nutricional. Cada brick contiene 30 gramos de proteínas, que favorecen el mantenimiento de la masa muscular y, como incluye hasta 26 tipos de vitaminas y minerales, su ingesta podría contribuir a reducir el cansancio y la fatiga.

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El suero de la proteína de este producto, según afirma el propio fabricante, esta confeccionado con leche de vacas de pasto neozelandesas, alimentadas durante 328 días de la hierba de las Antípodas.

Elaborado en Alemania, es idóneo para dietas altas en aminoácidos y proteína. Está endulzado con glucósidos de esteviol extraídos de la estevia.

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Dentro de las proteínas que se pueden encontrar en los lácteos, destaca una por encima del resto: la caseína. Se distingue fundamentalmente por ser de absorción lenta, permanecer más tiempo en el organismo y, por este motivo, suele ingerirse de noche.

Hay quien la prefiere por sus propiedades anti catabólicas o de anti degradación del músculo en el momento de poner en marcha el proceso de construcción muscular. En este caso, este producto contiene 24 gramos de caseína micelar; 5 gramos de BCAA de origen natural; 3-4 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de azúcar.

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Este compuesto se preocupa también por atender las necesidades propias o las tendencias alimenticias de cada persona. Así, por ejemplo, ofrece proteínas vegetales para aquellos que prefieran no optar por las derivadas de la carne u opciones para los que tienen alguna intolerancia.

Lo mejor es que, según afirman en Weider, la calidad no se ve deteriorada. Este producto en concreto, basado en un aislado de guisante enriquecido con proteína de arroz, no tiene lactosa, ni gluten y no genera colesterol, según se apunta en su descripción. Basta con mezclar una porción (30 g) en 300 ml de agua.

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Seguro que lo habéis visto muchas veces. No resulta nada extraño ver cómo un deportista echa dos o tres huevos en una batidora para hacerse un batido o usa yemas para hacer tortilla o unas tortitas.

Este producto contiene clara de huevo deshidratada en polvo, aminoácidos esenciales y una proporción reducida de carbohidratos. Se suele incluir en dietas ricas en proteínas y, por ejemplo, para elaborar tortitas mezclándola con harina de avena y agua. Y algo importante, los huevos que se han utilizado proceden de gallinas no enjauladas.

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Las posibilidades son tan amplias que hasta puedes elaborar productos a partir de sus preparados. Este caso, por ejemplo, consiste en un preparado rico en proteínas (lactosuero, huevo y proteína de leche completa) y fibra para poder elaborar suculentas tortitas. sólo tienes que añadir agua o leche y listo, ya puedes prepararlas sin problemas y combinarlas como desees.

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Vainilla, chocolate, mantequilla de cacahuete, fresa... Los sabores se multiplican y se adaptan a nuestros gustos para seguir consiguiendo resultados óptimos, porque para esto sirven los batidos, para reforzar un tipo de entrenamiento concreto.

Cada ración de Syntha 6 Edge contiene 24 gramos de proteína y, además, tiene una baja concentración de azúcar.

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Fuera de lo que son complementos en polvo para diluir en agua, existen otras opciones como son las barritas de proteínas. Es el caso de esta propuesta de la marca Amfit, de Amazon. Sus más de 19 gramos de proteínas y 194 calorías por barrita contribuyen al aumento de la masa muscular. Hay múltiples sabores; cookies and cream; chocolate y caramelo; cacahuete; arándano y yogur... Cada pack incluye 12 barritas.

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