صرر الأوزي

المقادير :

2  كوب أرز
نصف كيلوغرام من اللحم المقطع (بحجمراس العصفور)
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر

ملعقتان كبيرتان من اللوز
عجينة جاهزة أو رقائق
ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي 
ملحوفلفل بحسب الرغبة

 

 

الطريقة:

 

تقلب  حباتالبازلاء بقليل من السمن ثم تسلق بالماء حتى تنضج .  تصفي ويحتفظ بها جانباً . يسلق اللوزمدة خمس دقائق حتى يسهل نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد.  يقلي اللحمالمقطع  بالسمن مع رشة من  الملح والفلفل ثم يضاف إليه الماء ويترك حتى ينضج.

يقلي صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في السمن ذاته معاستمرار التقليب إلى أن يحمّر.

ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات (حسب الرغبة).

يحمي الفرن عندالإبتداء بتحضير الأوزي فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن .

يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملحوالفلفل ويقلب الكل حتى يتجانس.

تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص. يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين . يوزّع عليها الحشو بحيث تغطي الخليطويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد. ترتب الأقراص في الصينية وتوضعفي فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص وتترك فيه حتى يحمر سطحها.

 

© 2005 البوابة()