تعتبر القطايف من الأمور الرئيسية التي تتواجد في مطبخ أي سيدة طوال
شهر رمضان المبارك، والتي تختلف طرق إعدادها وتتنوع بشكل كبير ما بين
القطايف الحلوة والقطايف الحادقة، ونقدم لكي من خلال السطور طريقة القطايف الحادقة بالجبنة والزيتون
بالتفاصيل خطوة بخطوة.

طريقة القطايف الحادقة بالجبنة والزيتون

حتى تتمكني من عمل قطايف حادقة ناجحة يجب في البداية أن تأخذي عدة أمور في
عين الاعتبار عند شرائك لعجين القطايف، ومن بينها:

• عند شرائك للقطايف يجب أن تتأكدي من أن تكون طازجة، وتلاحظين
  ذلك من رؤيتها طرية بشكل كبير، فذلك سيؤدي لسهولة إغلاقها.
• عند عملية حشو القطايف يجب أن تتأكدي من إغلاق القطايف بشكل
  جيد للغاية، حتى لا يخرج الحشو منها أثناء عملية القلي.
• في عملية القلي، يجب ألا تدعي الزيت يسخن بدرجة كبيرة حتى لا
  تحترق القطايف، وأن تتركيه يبرد قليلًا.

مقادير القطايف بالجبنة والزيتون

• نصف كيلو قطايف.
• نصف كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
• نصف كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموتزريلا المبشورة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.

طريقة عمل القطايف بالجبن 

• قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به، كل من أنواع وأشكال الجبن التي ذكرناها في المقادير، وضعي عليها الزيتون المقطع المخلي جيدًا، وتأكدي من عدم وجود بذور في الزيتون.
• قومي بأخذ كمية صغيرة من خليط الجبن والزيتون بالملعقة، وضعيه داخل القطايف.
• قومي بإغلاق القطايف جيدًا، وتأكدي من إغلاقها.
• احضري مقلاة بها زيت غزير.
• اتركي الزيت حتى يسخن، ثم ابدئي في إضافة القطايف بالتدريج.
• اتركي القطايف لمدة دقيقتين على النار.
• بذلك تصبح القطايف جاهزة للتقديم ومن الممكن أن تقومي بتزينها بالبقدونس.

توجد الكثير من الحشوات المختلفة التي من الممكن أن تقومي بعمل القطايف من خلالها، سواء القطايف الحلوة أو القطايف الحادقة، تعرفنا على أحدها، وسنوضح لكِ عزيزتي خلال السطور التالية خطوات عمل عجينة القطايف.

مقادير عجينة القطايف

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من البكينغ بودر.

طريقة عمل عجينة القطايف

• قومي بإحضار وعاء عميق، وضعي به كل من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة.
• ضيفي الماء الدافئ بالتدريج إلى المزيج، وقومي بخلطه جيدًا.
• استمري في الخلط حتى يتكون مزيج مرن.
• قومي بعد ذلك بتغطية الوعاء جيدًا بقطعة قماش أو نايلون واتركيه في مكان دافي حتى يختمر بشكل جيد لمدة لا تقل عن ساعة.
• قومي بإحضار مقلاة، ويفضل أن تكون من النوع غير اللاصق.
• من الممكن أن تدهني المقلاة بالقليل من الزيت.
• بمجرد أن تسخن المقلاة ضعي مقدار مناسب من العجينة حتى تصبح قطعة القطايف بالحجم الذي تريديه.
• اتركي القطايف على النار حتى تبدأ الفقاعات في الظهور على وجهها.
• انتظري دقيقتين حتى تنضج القطايف ثم قومي بعد ذلك برفعها من النار.
• بذلك تكون القطايف جاهزة للحشو بمجرد أن تبرد.

وبهذا نكون قد وضحنا طريقة عمل عجينة القطايف بالتفصيل، وكافة المقادير التي تحتاجينها من أجل صنعها، وكذلك شرحنا لكي عزيزتي خطوات عمل القطايف بالجبنة والزيتون.